眾所周知釀酒是一項比較繁瑣的傳統工藝，對用水水質是有很高要求，也同時對水處理技術提出更高要求，也就有了現在反滲透膜技術的廣泛應用。

在以往的原水預氯化、加混凝劑、沉淀、過濾、等一套工序是傳統的制水工藝，傳統制水工藝對水中微量有機污染物沒有明顯的去除效果，水中有機物的數量尤其是毒性污染物的數量在處理的前后變化都不是很明顯，預氯化產生的鹵代甲烷類有機化合物在混凝、沉淀及過濾處理中不并能得到有效去除。

很多酒廠都使用過離子交換法、電滲析法來改善釀造用水的水質，這兩種水處理工藝在降低原水的硬度和去除對人體有害的重金屬離子等方面還算是不錯的選擇，但是在去除微生物、細菌尤其是有機污染方面卻是不能實現的，所以很多酒廠也就開始另辟蹊徑求新的處理方法。

反滲透膜的孔徑小于0．001μm，這種過濾精度是目前已知各種方法中較小的。通過反滲透膜過濾可以濾除一些有機物質、微生物及重金屬離子，是公認的高效、低耗、無污染的水處理技術，反滲透膜法較其他純水制取工藝顯示了很好的優勢。

對于大多數白酒企業，當原水含鹽量低于1000mg／L左右時可用一級反滲透膜處理技術，可制備出硬度小于75mg／L左右的軟水。

對于啤酒等釀酒用水和低度白酒的勾兌用水，當一級反滲透膜的出水水質達不到要求時，可優先考慮采用二級反滲透膜處理技術。

反滲透膜技術早被用于將宇航員的尿液及其他廢棄水回收處理為潔凈水再循環使用，以解決宇航員飛行中用水問題。凡用反滲透膜技術制造出的純水便被形象地稱為太空水，自此以后反滲透水處理技術在釀酒行業得到了迅速發展。